В докладе раскрываются функции неэкранизованных эпизодов романа П. Зюскинда «Парфюмер». Многие важные эпизоды романа не были экранизированы. В основном авторы фильма «исключили» моменты, вводящие противопоставление божественного и дьявольского, например, первое появление Гренуя в монастыре (уже в самом начале героя, который был еще только младенцем, подозревали в связи с дьяволом). В фильме никак не реализуется желание Гренуя «соперничать» с богом, стать лучшим творцом, «богом более великолепным, чем тот, воняющий ладаном Бог, который ютился в церквах».
Помимо этого, в экранизации отсутствуют эпизоды, связанные с самопознанием и самоопределением Гренуя. В экранизации полностью отсутствует эпизод с семилетним затворничеством героя в пещере, а ведь в этом эпизоде прослеживается один из главных импульсов к дальнейшему действию: Гренуй обнаруживает, что он не пахнет, а значит, не может себя определить. Кроме того, здесь он осознает себя богом-творцом вселенной: с помощью запахов, которые он хранит в своей голове как «коллекцию вин», строит собственный мир, где он единственный повелитель.
В фильме нет эпизодов с сотворением человеческих запахов, когда Гренуй создает для себя разные запахи/личины (то есть, фактически, создает условия для самоопределения). Данный эпизод, где герой выступает как экспериментатор, — важный этап на пути к шедевру. В книге Зюскинда талант Гренуя сопоставляется с музыкальным талантом. Авторы фильма развили эту идею в экранизации, взяв за основу эстетической концепции связь мира музыки и мира запахов. Более того, специально для фильма был написан ряд композиций, которые должны ассоциироваться у зрителя с определенным запахом, в зависимости от момента в фильме и тона мелодии. Однако в книге музыкальные мотивы не имеют такого важного значения и не формируют образ парфюмерного искусства.